jueves, 24 de diciembre de 2009

Feliz Navidad y próspero año 2010

Desde Huerto Natural queremos aprovechar esta ocasión para desear una Feliz Navidad y los mejores deseos para este próximo año 2010 a nuestros clientes, amigos y colaboradores sin los cuales Huerto Natural no sería posible.

Queremos agradecer su confianza y fidelidad a lo largo de este nuestro primer año, y para ello vamos a seguir trabajando para poder ofrecer productos de calidad.

Estos días y hasta el 3 de enero de 2010 nos cogemos vacaciones, así que ¡Nos vemos en 2010!

Un saludo a todos y todas,
Sébastien

martes, 22 de diciembre de 2009

Conferencia: La vie est BIO

Hola a todos,

hace unos días me pidieron si podía dar una charla en francés sobre la agricultura ecológica para los alumnos de la Escuela Oficial de Idiomas "Fernando Lázaro Carreter" y me pareció muy buena idea.

Pienso que es fundamental dar a conocer en qué consiste, los beneficios para el medio ambiente y los problemas con los que se encuentran los agricultores que practican este tipo de agricultura para ayudar a su desarrollo y crecimiento.

Por ello, si hay algún centro interesado en la actividad "La vie est BIO" puede ponerse en contacto conmigo vía correo en huertonatural@gmail.com o en el teléfono 657 498 355.

lunes, 21 de diciembre de 2009

Empanadicos de Loarre



Ingredientes:
500 grs. de masa de pan
1/2 l. de agua
200 grs. de azúcar
20 grs. de levadura
400 grs. de calabaza cocida
4 cucharadas de canela en polvo
1 cucharadita de sal
3 dl. de aceite.

Preparación:
1.- Se prepara una pasta con la masa de pan, la mitad del azúcar, el agua necesaria, la mayor parte del aceite y la levadura, y se corta en porciones antes de dejarla reposar un par de horas para que crezca.
2.- Transcurrido ese tiempo se extiende sobre un trozo de papel, espolvoreado de harina, cada una de las porciones y se coloca encima la calabaza cocida, sobre la que se echa canela en polvo y azúcar, cubriéndola después con más masa y dando al empanadico forma de semicirculo.
3.- Se distribuye más azúcar sobre la superficie, se rocía con aceite de oliva y se mete a horno fuerte durante 1/2 hora.

sábado, 19 de diciembre de 2009

Caja de Navidad de verduras, hortalizas y frutas de cultivo ecológico


Ya casi estamos en Navidad y antes de coger vacaciones Huerto Natural os ofrece la posibilidad de adquirir los siguientes productos de cultivo ecológico:

Borraja
Patata
Calabaza "Musquée de provence" o Puerro, a elegir
Brócoli
Naranja
Mandarina
Manzana

Brotes tiernos, regalo del huerto.

jueves, 17 de diciembre de 2009

Coliflor al horno


Ingredientes:

1 coliflor mediana
1 tazón de leche
dos huevos
orégano y pimienta negra
sal
queso emmental

Preparación:
Primero parte la coliflor en ramilletes pequeños y ponla al fuego en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Déjala hervir durante 10-15 minutos.
Mientras hierve, coge el tazón de leche y bátelo con los huevos. Cuando tengas una mezcla homogénea y fluida, puedes optar por añadirle el queso emmental también y batirlo, pero yo prefiero ponerlo rallado por encima.
Luego, retira la coliflor del fuego y escúrrela bien, ponla en la cazuela de barro y báñala con la mezcla (leche, huevo, y si has querido queso) y cúbrela con queso rallado y una pizca de pimienta negra.
Después colócala en el horno a temperatura media 150-200 grados, durante unos 20 minutos, hasta que se dore, apártalo y sírvela muy caliente, junto con una pizca de orégano y pimienta negra.

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Coliflor "Bola de nieve" BIO


Nombre científico: Brassica oleracea

Descripción:
Se llaman asi por sus grandes cabezas blancas que parecen bolas de nieve. Se protegen bien gracias a sus hojas grandes y son resistentes a la humedad. Planta de porte alto con muy buena covertura de pella. Grande, compacta, de grano fino y color blanco puro.

Valor nutricional de la coliflor en 100 g de sustancia
Agua (%) 92
Energía (kcal) 24
Proteína (g) 2.0
Grasa (g) 0.2
Carbohidratos (g) 4.9
Fibra (g) 0.9
Calcio (mg) 29
Fósforo (mg) 46
Hierro (mg) 0.6
Sodio (mg) 15
Potasio (mg) 355
Vitamina A (U.I.) 16
Tiamina (mg) 0.08
Riboflavina (mg) 0.06
Niacina (mg) 0.63
Ácido ascórbico (mg) 71.5
Vitamina B6 (mg) 0.23

domingo, 13 de diciembre de 2009

Caja de productos de cultivo ecológico de la semana del 14 al 19 de diciembre 2009


Esta semana Huerto Natural les ofrece los siguientes productos:

Patata
Calabaza "Musquée de provence"
Coliflor
Lechuga
Puerro
Cebolla de Fuentes
Naranja
Mandarina

Brotes tiernos regalo del huerto.

Las naranjas y mandarinas son de un productor ecológico de Alicante.

domingo, 6 de diciembre de 2009

Caja de verduras, hortalizas y ahora también fruta de la semana del 7 al 11 de diciembre 2009


La caja de verduras y hortalizas de Huerto Natural para esta semana contendrá los siguientes productos de cultivo ecológico:


Puerro
Borraja
Lechuga o escarola
Calabaza "Musquée de provence"
Zanahoria
Cebolla de Fuentes

Manzana

Mandarina


Brotes jóvenes (espinaca, rúcula,...) regalo del huerto.

viernes, 4 de diciembre de 2009

Reparto de cajas de Huerto Natural durante el puente

A pesar de que esta semana hay puente, los días de reparto de Huerto Natural no se verán modificados. Así pues será los días:


Lunes 6 de diciembre
Jueves 10 de diciembre

jueves, 3 de diciembre de 2009

Rúcula BIO



Nombre científico: Eruca sativa
Familia: Brasicaceae

Descripción:

La Rúcula es una planta comestible originaria de la región mediterránea. La rúcula es una planta anual que nuestros mayores recogían silvestre en los bordes de los caminos, pero su recolección ya se daba en la época romana, otorgándole propiedades afrodisíacas. No fue hasta 1990 aproximadamente cuando se empezó a valorar el cultivo de rúcula.

Usos culinarios:

Uno de los principales usos de la rúcula es en ensaladas, es la mejor forma de disfrutar de las hojas frescas y ligeramente crujientes. Su sabor es potente, con un regusto picante y amargo, es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados.

miércoles, 2 de diciembre de 2009

Canónigos BIO



Nombre científico: Valerianella locusta
Familia: Valerianaceae

Descripción:

Es una hierba anual, de 15 a 30 cm altura. Las hojas poseen un sabor delicado y ligeramente ácido. Son de color verde claro u oscuro e intenso y brillante. Suelen ser cóncavas y estrechadas hacia el tallo o la raíz, y se ensanchan en el ápice. Se disponen formando ramilletes a modo de rosetas.

Usos culinarios:

Su sabor recuerda el de las nueces y su olor es ligeramente ácido.

Se emplea en ensaladas, por lo común en mezcla con otras hortalizas. Acompaña bien a los espárragos, remolacha, apio-nabo, champiñón, col, judía verde, nuez, manzana, uva, tomate, etc.

Aliñar en el último momento para que no pierda frescura.

Para prepararlo en ensalada, se deja el racimo entero y sólo se eliminan las raíces.
Se lava bajo el grifo, no poner a remojo, y escurrir delicadamente.

Hay que prestar especial atención a no romper las hojas para que conserven su característico sabor fresco.

Su valor calórico es muy bajo, tan sólo 13,40 kcal por cada 100 g de producto fresco. Por ello es utilizada en dietas de adelgazamiento.

Su valor nutritivo destaca por la cantidad de vitaminas y minerales, principalmente vitamina A, C y ácido fólico.

martes, 1 de diciembre de 2009

Quiche o tarta de verduras


Ingredientes:
1 masa quebrada
restos de verduras: berenjena, pimiento, puerro, cebolla, zanahoria,...
4 huevos frescos
25 cl de nata fresca
75 g de queso rallado emmental
aceite de oliva o mantequilla
sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Pasos a seguir:
1.- Precalentar el horno a 180ºC.
2.- Extender la masa en un molde conservando el papel para horno y pinchar el fondo con un tenedor.
3.- Pelar, lavar y cortar en trocitos todas las verduras y procharlas en una sartén con aceite de oliva (o si se prefiere se pude usar mantequilla, unos 35 g), salpimentar las verduritas y añadir una pizca de azúcar.
4.- Batir los huevos y la nata, añadir el queso rallado emmental y mezclar con las verduritas.
5.- Verter la preparación sobre la masa quebrada.
6.- Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180 ºC.

Sugerencia:
Se pueden añadir una gambas salteadas a la preparación.

sábado, 28 de noviembre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de temporada de la huerta de Zaragoza de la semana del 30 de noviembre al 4 de dieciembre 2009.


Como muchos de vosotros me habíais preguntado por fruta ecológica, esta semana me he puesto en contacto con un productor ecológico de Épila, para poder ofreceros manzanas. Además, la caja de esta semana también tendrá productos de Mariano Jiménez, productor ecológico de Rivas y que ya habéis probado otras veces.

Así pues, la caja de verduras y hortalizas de Huerto Natural para esta semana contendrá los siguientes productos:

Manzana
Berenjena
Puerro
Pimiento de Luesia
Cebolla de Fuentes
Acelga
Zanahoria

Brotes jóvenes (espinaca, rúcula,...) regalo del huerto.

martes, 24 de noviembre de 2009

Flan de Calabaza Dulce "Butternut"


Ingredientes:

1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
4 huevos
1 3/4 Taza de calabaza (hervida y majada sin cáscara)
1 Taza de Azúcar (para el caramelo)
1 Lima

Pasos a seguir:

1.- Batir bien los 4 huevos. Una vez batidos se les añaden las dos leches y al final se añade la calabaza.

2.- Para hacer el caramelo. En una sartén pequeña a media temperatura se echa el azúcar y unas 4-5 gotitas de lima (el verde). Se añaden unas 4 -5 gotitas de agua y se remueve hasta que esté totalmente derretido con casi ningún grano y color dorado obscuro….no quemado...dorado obscuro (10 mtos aprox.)
3.- Luego se echa en el molde y asegurandonos de cubrir todo el fondo del molde. Después de que el azúcar haya “asentado” en el molde y esté seca se le añade la mezcla.
4.- Ya está listo para entrar al horno…pero antes, se pone dentro de otro molde que tenga agua suficiente para cubrir al menos ¾ partes de la mezcla. A este proceso se le llama “baño de maría”. Se deja unos 45 minutos a 350-360 grados (se puede comprobar introduciendo un cuchillo, si sale limpio, sin mezcla pegada, ya está listo).

5.- Se deja enfriar, para ello, se separa del molde con mucho cuidado con un cuchillo o espátula fina y se pone en la nevera.

6.- Cuando esté bien frío se saca, se voltea a un plato liso y listo para comer! También se puede decorar con crema batida arriba para darle un toque especial.

lunes, 23 de noviembre de 2009

Calabaza "Butternut" BIO



Nombre científico: Cucurbita moschata

Familia: Cucurbitaceae


Descripción:
La calabaza de invierno butternut es una pieza en forma de pera y de tamaño moderado. Su piel es fina comparada con la de otras calabazas. Su color es de un tono crema anaranjado, con una carne de color naranja más intenso.
En cuanto a la conservación, una vez que la calabaza se ha abierto, si no se va a gastar entera se debe envolver bien en film transparente o en un recipiente hermético y reservarla en el frigorífico dos o tres días. También hay quien la congela, cortada en dados o en porciones.
Esta variedad de calabaza es muy apreciada por varios motivos, entre ellos, su textura cremosa y su sabor dulce que recuerda a la nuez. Su carne naranja admite todo tipo de preparaciones culinarias, horneada, frita, cocida, asada, incluso en cruda sabe muy bien. Con respecto a su piel, una vez cocinada también se puede comer.
la calabaza butternut es muy apreciada por su aporte nutricional, es rica en vitaminas A y C, en beta-caroteno, magnesio, manganeso, potasio, calcio, fibra, ácidos grasos omega 3 y 6, y además, es baja en calorías, por eso es apta en dietas de control de peso, siempre que no se elabore con ingredientes o métodos de cocción que aumenten el valor calórico.

sábado, 21 de noviembre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de temporada de la huerta de Zaragoza de la semana del 23 al 27 de noviembre 2009.


Huerto Natural propone los siguientes productos de cultivo ecológico de la huerta zaragozana para la caja de esta semana:

Patata
Acelga
Puerro
Brócoli
Escarola o Lechuga a elegir
Calabaza Butternut
Membrillos, opcional

Ramillete de aromáticas, regalo de la casa.

Para ver los precios de las cajas pinche AQUÍ.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Membrillos asados al horno

Ana nos envía estas fotos de unos membrillos asados al horno. Nos comenta que no los había comido nunca así pero que a todos les gustó mucho esta manera de comer esta fruta de otoño.


Aprovecho para invitaros a enviarnos fotos de vuestras eco-recetas y así poder publicarlas en el blog para compartirlas con todos y aprender nuevas formas de cocinar estos ricos y sabrosos productos de la huerta.

martes, 17 de noviembre de 2009

Ensalada de col lombarda


Ingredientes:
1 col lombarda
cebolla
olivas
Vinagreta:
aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y mostaza de Dijon

Pasos a seguir:
1.- Se corta la col lombarda en juliana y se lava.
2.- Se añade la cebolla cortada en tiras finas.
3.- En un bol se prepara la vinagreta: se pone un poco de vinagre, se añade una cucharilla de mostaza y se mezcla bien. Seguidamente se añade el vinagre al gusto y se salpimenta.
4.- Se mezcla la col y la cebolla y se añade la vinagreta antes de emplatar.
5.- Como decoración se pueden poner unas hojas de albahaca y unas olivas.

lunes, 16 de noviembre de 2009

Nuevas plantaciones en Huerto Natural

En la primera foto se ven lechugas y apio en acolchado plástico, para evitar la evaporación así como para el crecimiento de malas hierbas que pueden hacer competencia a los cultivos. Sobre ellas he colocado un velo de crecimiento o manta térmica para proteger al cultivo de las heladas.

En la siguiente foto se pueden ver varias líneas de goteo en cultivo de puerro, coles, espinaca, etc...

domingo, 15 de noviembre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico del 16 al 20 de noviembre 2009


Esta semana Huerto Natural propone los siguientes productos de cultivo ecológico en sus cajas:

Patata
Pimiento
Acelga
Lechuga o escarola a elegir
Puerro
Col roja o lombarda
Calabaza
Berenjena, las últimas de la temporada.

Ramillete de aromáticas, regalo de la casa.

* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Carne de membrillo



Ingredientes:
1 kg de membrillos
3/4 de kg de azúcar

Pasos a seguir:
1.- Se lavan los membrillos enteros, se pelan y trocean.

2.- Se van poniendo en una cazuela hasta completar el kilo. Se añade el azúcar y se cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.


3.- Cuando toma un color dorado se escudilla pasándolo antes por la batidora y se deja en moldes de plástico fino durante unos días hasta que adquiere una consistencia dura.


Nota ecológica: Como moldes se pueden utilizar las cajas de leche cortadas por la mitad en sentido longitudinal.
Receta extraída del libro : Guisanderas de Rivas
(pinchando sobre el enlace podéis descargalo en formato digital)

martes, 10 de noviembre de 2009

Membrillo


El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, y por tanto un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara.

Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia. También contiene ácido málico, ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante y de favorecer la eliminación de ácio úrico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 25,2
Hidratos de carbono (g) 6,3
Fibra (g) 6,4
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Potasio (mg) 200
Vitamina C (mg) 13

Tarta de calabaza y espinacas



Ingredientes

2 tapas de tarta
2 atados de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabaza mediana
3 zanahorias
2 calabacines
2 huevos duros
2 huevos batidos
1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Pasos a seguir:

Hervir la espinaca, en muy poca agua, durante 1 minuto. Escurrir, enfriar y exprimir.

Dorar la cebolla cortada en aros, junto con los ajos machacados. Mezclarlos con las espinacas. Unirles los huevos batidos, el queso rallado y condimentar a gusto.

Aparte, hervir la calabaza en trozos, los calabacines y las zanahorias. Una vez blandas, (recordar que los calabacines requieren menos cocción, aproximadamente 10 minutos) hacer un puré. Condimentar con sal y pimienta. Añadirles los huevos duros en rodajitas finas y mezclar.

Colocar una de las tapas de tarta, en una tartera enmantecada, y sobre ella distribuir una capa de la preparación amarilla, luego colocar otra capa de la preparación verde. Tapar con la masa restante. Pintar con huevo batido, y hornear hasta que se dore.

lunes, 9 de noviembre de 2009

Calabaza "Musquée de provence" BIO



Nombre científico: Cucurbita maxima
Familia: Cucurbitaceae

Descripción:

Variedad francesa trepadora. Sus hojas no están recortadas pero presentan ángulos bastante marcados. Las hojas y los peciolos están recubiertos de numerosos pelos que no se vuelven espinosos. El pedúnculo presenta cinco costados o ángulos y se expande, o se aplasta, en el lugar de la inserción en el fruto. Las semillas son a menudo de color blanco-gris y están fuertemente marginadas.

La calabaza "Musquée de provence" produce un fruto grande (de 25 a 50 cm de diámetro y de 5 a 50 kg de peso), redondo, achatado y con gajos de color naranja oscuro. Su carne es naranja y de buena calidad gustativa.

domingo, 8 de noviembre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico del 9 al 13 de noviembre de 2009


Esta semana la caja de verduras y hortalizas de Huerto Natural tendrá los siguientes productos:

Calabaza "Musquée de provence" (una porción)
Acelga o escarola de hoja lisa a elegir
Patata
Cebolla de Fuentes
Pimiento
Puerro
Membrillo

remillete de aromáticas, regalo de la casa.

viernes, 6 de noviembre de 2009

Pacharán casero



Origen
El termino Pacharán empezó a utilizar para designar a la bebida desde finales del siglo XIX, pero este licor ya era conocido y apreciado por los navarros desde la Edad Media, como así lo acreditan referencias documentales del siglo XV.
La zona de elaboración del Pacharán está constituida por el territorio de la Comunidad Foral de Navarra.

Ingredientes:


Anís especial para pacharan
endrinas silvestres 200 gr. por litro del recipiente
granos de café
canela en rama

Elaboración:

Primero de todo hay que ir a recoger las endrinas. Se deberán elegir maduras pero duras, que no se vea nada verde en su piel pero no se noten blandas al tacto. Y procurar cogerlas sin rabito, que luego daría más trabajo para quitarlo.

Según llegemos con ellas procedemos a limpiarlas bien. Quitamos todos los restos de hojas y los rabitos (que pueden dar mal sabor y dificultan la extracción), y tiramos todas las que veamos con agujeros (de gusano) o estropeadas.

Las ponemos en agua (en un recipiente amplio) para terminar de lavarlas, durante un buen rato. Así aprovechamos de nuevo para tirar las que floten, y podemos hacer salir algún gusanito que se nos haya escapado (que los habrá).

Una vez bien limpias se pasan a los recipientes que tengamos donde queramos hacer la maceración, a ser posible de boca algo ancha. Se rellenan en la proporción dada de peso y añadimos 5-8 granos de café y un trozo de canela en rama, y por último, se completa el llenado con el anís.

Se debe dejar el pacharan casero en reposo en un lugar fresco y a oscuras durante 6 meses antes de consumirlo. Aunque a partir de los 3 meses podemos irlo probandolo a ver cómo va de extracción de sabor. No conviene dejarlo más de 9 meses (a lo sumo 12) con las endrinas, pues coje sabor a viejo (al empezar a extraer sabor de los huesos).

Para el consumo es recomendable colar el patxaran casero con un colador de malla muy fina para meter en botellas normales, y tenerlo en el frigorífico si se quiere frío, incluso servirlo en chupitos sacados del congelador, evitando siempre echarle hielo.

jueves, 5 de noviembre de 2009

Puerros en vinagreta



Ingredientes para 4 personas

3 puerros gordos, sal, agua para cocerlos.
Para la vinagreta he utilizado 50 gr de cebolleta, 25 gr de pepinillos en vinagre, 25 gr de pimiento verde, 25 gr de pimiento rojo, 25 ml de vinagre de jerez y unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra más sal.

Pasos a seguir:

Primero limpiamos bien los puerros eliminando la posible arenilla que esté entre las capas. Para esto cortamos en cruz el extremo más verde y lo limpiamos bien bajo el agua. Después cortamos trozos de unos 6 cm y los ponemos a cocer. El tiempo dependerá del grosor, entre 10 y 15 minutos.

Al finalizar los refrescamos en agua fría con unos hielos para enfriarlos cuanto antes y no se sigan cociendo. Reservamos.

Realizamos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes bien pequeños y mezclamos con el vinagre y el aceite, mezclamos hasta lograr que emulsione la salsa.

lunes, 2 de noviembre de 2009

domingo, 1 de noviembre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de Huerto Natural para la semana del 2 al 6 de noviembre 2009


Empezamos noviembre y parece que esta vez ya si que viene el frío. Esta semana Huerto Natural les propone los siguientes productos:


Berenjenas
Pimientos rojos de Luesia
Pimientos verdes
Patatas
Puerros
Cebolla de Fuentes
Escarola o Acelga a elegir

ramillete de arómáticas, regalo de la casa.

Esta semana para poderos ofrecer más variedad, he contactado con una agricultor ecológico de Rivas, Mariano Jiménez, que lleva 10 años haciendo agricultura ecológica. En concreto los productos de Mariano son los pimientos rojos de Luesia, la cebolla de Fuentes y los puerros.

viernes, 30 de octubre de 2009

Curry de calabaza potimarrón


Ingredientes:
1 calabaza potimarrón de 1 kilo
2 patatas grandes
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
5 cardamomos verdes
1 cardamomo negro
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharaditas de hierba limón seca
1 cucharadita de semillas de alhova
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 hojas de laurel
una ramita de canela
1 cucharada de aceite vegetal
sal

Pasos a seguir:

1.-Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en dados gruesos. Pelar y cortar igual las patatas. Reservar.

2.-En un robot, triturar la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta hacer una pasta. Añadir todas las especias menos la canela y el laurel, una cucharadita de sal, y triturar durante un minuto. Deben quedar como un puré, pero con algunos trocitos de especias.

3.- En una olla, fundimos el ghee e incorporamos la pasta de especias. Rehogamos durante 4 ó 5 minutos, y añadimos las patas, que les daremos unas vueltas para que tomen color.

4.- Agregamos la calabaza y el agua suficiente para casi cubrirla, sin exceso, e incorporamos el laurel y la canela en rama. Llevaos a ebullición, y cocemos tapado, a fuego lento, durante unos 20 ó 30 minutos. Dejamos reposar una media hora, para que se integren los sabores, y servimos caliente acompañado de arroz blanco.

miércoles, 28 de octubre de 2009

martes, 27 de octubre de 2009

Escarola rubia corazón lleno BIO



Nombre científico: Cichorium endivia var. latifolia.
Familia: Compuestas (Asteraceae).

Descripción:
Variedad temprana, de hoja lisa y ancha. Algo sensible al frío y a la humedad. De follaje verde amarillento, con los limbos anchos y lisos. Posee bastante crecimiento en anchura, sobre 40 cm. de diámetro y el corazón lleno. Es una variedad adaptada a la recolección en otoño.

Composición química de la escarola:
Agua 94%
Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)
Proteínas 1, 5%
Lípidos 0, 2%
Potasio 390 mg/100 g
Sodio 30 mg/100 g
Fósforo 56 mg/100 g
Calcio 58 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Vitamina C 13 mg/100 g
Vitamina A 2 mg/100 g

lunes, 26 de octubre de 2009

Quiche de puerros



Ingredientes:
1 pasta quebrada lista para desenrollar
4 puerros
50 a 70 gramos de gruyère rallado
30 gramos de mantequilla
3 huevos
20 cl de leche
20 cl de nata líquida
sal y pimienta

Pasos a seguir:
1.- Cortar la parte verde de los puerros y guardar unicamente la parte blanca. Lavarlos bien para eliminar restos de tierra.
2.- Cortar a rodajas finas los puerros.
3.- En una sartén fundir la mantequilla, añadir los puerros y mezclarlo bien. Cubrir y dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.
4.- Mientras tanto, desenrrollar la pasta quebrada y colocarla en un molde redondo para tartas. Añadir el gruyère rallado.
5.- En una ensaladera, poner los huevos, la leche, la nata líquida, la sal y la pimienta y batir vigorosamente mezclando todo bien.
6.- Una vez pochados los puerros, añadirlos al molde donde habíamos colocado la pasta quebrada con el gruyère y seguidamente, cubrirlo con la preparación anterior.
7.- Para terminar, meter al horno a 180º durante 35 minutos y ¡listo!

sábado, 24 de octubre de 2009

Subvención para asociaciones sin ánimo de lucro de Zaragoza que fomenten el consumo de productos ecológicos

El Ayuntamiento de Zaragoza ha convocado una subvención para la difusión de productos ecológicos y el consumo responsable en los barrios de Zaragoza, que tiene por objeto favorecer el consumo responsable y de la agricultura ecológica, sensibilizando a la población de Zaragoza en prácticas de consumo sostenibles a nivel ambiental.

La convocatoria de subvención cuenta con un presupuesto de 50.000 euros.

El plazo para la presentación de las solicitudes será de quince días hábiles, a contar desde el día siguiente al de la publicación de la presente convocatoria en el BOPZ (23 OCTUBRE 2009)

Podéis leer el texto completo AQUÍ

domingo, 18 de octubre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico de la semana del 19 al 23 de septiembre 2009



Los productos del huerto de cultivo ecológico disponibles que formarán parte de la caja de esta semana son:

tomate
pimiento
berenjena
patata
acelga
puerro
zanahoria
escarola

y un ramillete de aromáticas regalo de la casa.

*La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5kg.

miércoles, 14 de octubre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico del 15 de octubre de 2009

Estamos en plenas Fiestas del Pilar de Zaragoza, pero Huerto Natural les ofrece la posibilidad de adquirir sus productos una semana más, el próximo jueves.

La caja de esta semana contiene los siguientes productos:

tomate
pimiento
berenjena
acelga
judía redonda amarilla
patata

martes, 6 de octubre de 2009

Col lombarda o morada con manzana


Ingredientes:
1 col lombarda
2 cebollas
4 manzanas
50 gramos de manteca de cerdo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de vino tinto
2 limones
1 hoja de laurel y sal

Pasos a seguir:

Retira las primeras hojas de la col lombarda y córtala por la mitad, a continuación corta cada mitad en juliana y deshecha el centro de la col, ya que está mucho más duro. En una olla, derrite la manteca de cerdo y rehoga en ella la col, a continuación, añade las cebollas previamente picadas y remueve todo el conjunto unos minutos.

Pela y corta las manzanas en dados e introdúcelos en la olla, seguidamente riega la olla con el zumo de los limones y cuece unos 5 minutos removiendo constantemente. En un bol, mezcla el vino, las 2 cucharadas de vinagre, la hoja de laurel, el azúcar y añade una pizca de sal, remueve el contenido del bol e introdúcelo en la olla.

Termina añadiendo un poco más de agua a la olla, por la mitad del contenido y hierve todo el compuesto a fuego lento unos 60 minutos. Para servir, dispón la col en el centro del plato y decora con unos gajos de manzana cortados finamente.

lunes, 5 de octubre de 2009

Puerro Hannibal Bio


Nombre científico: Allium porrum
Familia: Liliaceae

Descripción
:
Variedad de puerro muy productiva de largos tallos blancos. Resistente al frío.

Valor nutricional del puerro:
Se trata de una verdura que se consume a lo largo de todo el año, pero con más demanda en otoño, invierno y primavera. Tiene un valor nutritivo muy pequeño 52 cal/100 g de producto en fresco. Contiene pequeñas cantidades de grasa, de 2 a 3% de proteínas y 7% de hidratos de carbono. Es una hortaliza que se recomienda por su alto porcentaje en sales minerales como fósforo, calcio y potasio.
El consumo del puerro es muy aconsejable para la reuma, anemias y es también un buen depurativo para la sangre.
Para el consumo, se utiliza la parte basal del mismo que comprende el bulbo y las hojas que se encuentran dentro de la vaina. Se usa como condimento para la cocina por su sabor agradable

domingo, 4 de octubre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico de la semana del 5 al 9 de octubre 2009


La caja de esta semana contendrá los siguientes productos:

Berenjena
Tomate
Pimiento
Patata
Zanahoria
Acelga
Escarola

Ramillete de hierbas aromáticas

* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

jueves, 1 de octubre de 2009

Mi mundo. ¿Cómo se cultivan los alimentos?



Título: Mi mundo. ¿Cómo se cultivan los alimentos?
Autor: Valérie Guidoux
Editorial: S.M.
Resumen: Gira las ruedas, abre las ventanas y despliega las solapas para averiguar muchas cosas sobre los huertos y el cultivo de los alimentos.

domingo, 27 de septiembre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de temporada de la huerta de Zaragoza de la semana del 28 de septiembre al 2 de octubre.


Tras una semana de parón, volvemos esta semana para ofreceros la caja de verduras y hortalizas con los siguientes productos:

puerros
acelgas
berenjenas
tomates
pimientos
cebollas
patatas
escarola

*La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

sábado, 26 de septiembre de 2009

La "alegría" de la huerta. ¿Vamos a dejar que desaparezca la huerta tradicional?

Ayer por casualidad estaba viendo la tele y empezó el programa de TVE "El escarabajo verde", en esta ocasión era un reportaje sobre la huerta valenciana, pero que podría ser aplicable a la huerta de Zaragoza puesto que una de las opciones que se barajan para la ubicación de la Expo Paisajes es la huerta de las Fuentes.

¿Está la huerta en peligro de extinción? Os dejo el vídeo y os invito a dejar vuestros comentarios.
Espero que os guste.

El escarabajo verde - La "alegría" de la huerta.


domingo, 20 de septiembre de 2009

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Por motivos de reorganización del huerto os comunico que esta semana y hasta próximo aviso no habrá reparto de productos. Espero poder atenderos lo antes posible.

Disculpad las molestias.

Gracias,
Sébastien.

jueves, 17 de septiembre de 2009

Escarola Pancaliere Bio



Nombre científico: Cichorium endivia L. var. crispum
Familia: Asteraceae

Descripción:
Variedad de hoja rizada que forma una planta muy ancha, de hojas largas, bastante partidas y de bordes rizados, con disposición erguida y corazón lleno,con una masa de hojas que se blanquean sin atar. Desarrollo rápido.

miércoles, 16 de septiembre de 2009

Garbanzos con acelgas




Ingredientes:

- 350gr de garbazos.
– 1 Kg de acelgas
– Aceite de oliva.
– Ajo, sal, pimentón y 1 cucharada de comino en grano.

Pasos a seguir:


En una olla express si tenemos herviremos los garbanzos durante 20-30 min; a continuación añadimos las acelgas durante otros 15 mins. Cuando estén echas freiremos en una sartén 4 ó 5 dientes de ajo y los machacaremos en un mortero junto con los cominos. Lo siguiente será añadir una cuchara de pimentón sobre la cazuela con acelgas y garbanzos y a continuación el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Tendremos que añadir sal, según queramos y cocerlo todo junto otros 5 minutos.