lunes, 31 de agosto de 2009

AMAP: Movimiento por el mantenimiento de una agricultura de productor y local.

Hoy os quería contar un poco el movimiento que existe en Francia para favorecer la agricultura de pequeños productores y ecológica, es lo que se conoce como AMAP (Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne)

Como dicen en la página de la red nacional de AMAP el principio es crear un vínculo directo entre los agricultores y los consumidores quienes se suscriben para comprar la producción de dichos agricultores a un precio equitable y pagando por adelantado.



Pero, ¿qué es una AMAP y cómo funciona?

Una AMAP nace del encuentro de un productor y un grupo de consumidores dispuestos a ponerla en marcha que establecen entre ellos un contrato por una o dos estaciones, considerando las dos estaciones como primavera/verano y otoño/invierno.


Juntos, productor y consumidores, deciden los productos a producir para la estación. La diversidad de productos es un aspecto importante a considerar ya que permite a los asociados consumir una amplia gama de productos a lo largo de la estación y limita los riesgos debidos a inclemencias del tiempo o a eventuales problemas sanitarios.

Una vez por semana, el productor pone los productos frescos disponibles, es decir, que han alcanzado el punto óptimo de madurez, a disposición de los asociados quienes constituyen su caja de verduras y hortalizas. Según explican, los consumidores asociados en AMAP dan menos importancia a la estandarización de los alimentos, colores y formas, ya que todo lo que se produce se consume, punto muy valorado por el productor que ve que no se queda la cosecha en el campo y que permite ajustar los precios.


El agricultor y su grupo de consumidores se ponen de acuerdo en las técnicas de producción a seguir, siguiendo las bases de la agricultura ecológica. Se puede decir que las AMAP luchan contra la contaminación y los riesgos de una agricultura industrial y favorece una gestión responsable y compartida de los bienes comunes.


En cuanto al precio de la caja, éste es fijado de manera justa: permite al productor cubrir los gastos y tener un salario digno al mismo tiempo que es una cantidad abordable por el consumidor.

En este sistema tanto el productor como los asociados deben comprometerse a cumplir unas reglas básicas para el buen funcionamiento de la AMAP. Además, según cuentan en esta página, a fin de que el productor no pierda tiempo y pueda dedicarse plenamente a su trabajo, un grupo de voluntarios de entre los asociados forman el comité, es decir, coordinador, tesorero, responsable de comunicación interna, etc.

¿Qué os parece? En Francia existen AMAP por todo el país, ¿créeis que este sistema funcionaría en España?

domingo, 30 de agosto de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico de la semana del 31 de agosto al 4 de septiembre 09


La caja mixta de verduras y hortalizas de esta semana se compone de:

acelga
patata
pimiento verde y rojo
calabacín ó calabaza patisson

berenjena
pepino
tomates de variedades distintas

y hierbas aromáticas: albahaca, perejil y tomillo, regalo de la casa.

Si os interesa tomate maduro para hacer salsa de tomate casera (podéis ver la receta en el BLOG pinchando AQUÍ ) me podéis consultar la disponibilidad.

* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

viernes, 28 de agosto de 2009

Patata EDEN bio


Nombre científico: Solanum tuberosum
Familia: Solanaceae

Descripción:

Variedad de patata muy productiva y de muy buena calidad gustativa.
Tubérculo alargado, ojos poco profundos, de piel y carne amarilla.
Variedad de patata de carne tierna, aguanta bien la cocción, recomendada para la preparación de puré y patatas fritas.

martes, 25 de agosto de 2009

Milhojas de berenjena con rulo de cabra



Ingredientes: (para 4 personas)

1 berenjena grande
8 rodajas finas de queso rulo de cabra
8 rodajas de tomate maduro pero firme
aceite de oliva
sal.

Pasos a seguir:

1. Lava y corta en rodajas de medio centímetro de grosor la berenjena, desechando las puntas y dejándola en un escurridor tras salarla para que pierda el agua.
2. En una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva, fríe las rodajas de tomate con un poco de sal, en otra realiza la misma operación con las berenjenas bien secas.
3. Monta el milhojas, pon una base de berenjena, encima una rodaja de tomate y sobre ésta el queso rulo de cabra, otra vez berenjena, tomate, queso y termina con una rodaja de berenjena.
4. Dale un golpe de horno antes de servir para que el queso se funda ligeramente y sirve con unas gotas de balsámico de Módena y a disfrutar.

lunes, 24 de agosto de 2009

Calabaza de verano "Pâtisson blanc" Bio


Nombre científico: Cucurbita pepo var. patissonina
Familia:
Cucurbitaceae

Descripción:
Calabaza aplastada, de color blanco, y de una forma singular. Se trata de una vieja variedad francesa, de la que existen datos desde el 1800. Cosechada joven, con pequeño tamaño pueden ser cocinados como los calabacines, teniendo un sabor más rico, con un cierto toque a nuez.

Ver receta PATISSON RELLENA DE SU PURE AL JAMON

domingo, 23 de agosto de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico de la semana del 24 al 28 de agosto 09


La caja mixta de verduras y hortalizas de esta semana se compone de:

acelga
patata
pimiento
calabacín o calabaza patisson
berenjena
pepino
tomates de variedades distintas

y un ramillete de albahaca y otro de perejil, regalo de la casa.

Si os interesa tomate maduro para hacer salsa de tomate casera (podéis ver la receta en el BLOG pinchando AQUÍ ) me podéis consultar la disponibilidad.

* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

jueves, 20 de agosto de 2009

Manual de los alimentos



Título: Manual de los alimentos
Una guía práctica para conocer, comprar, conservar y utilizar los alimentos
Autor: Lourdes March
Editorial: Alianza

miércoles, 19 de agosto de 2009

Escarabajo de la patata

Nombre científico: Leptinotarsa decemlineata

Este escarabajo fue un verdadero azote para los cultivos de patata (Solanum tuberosum) durante todo el siglo XIX y bien entrado el XX. Es originaria del oeste de los Estados Unidos y en 1785 fue introducida en Francia, después se extendió con rapidez por toda Europa.



Las puestas de huevos aparecen en el envés de las hojas, tiene un color amarillo brillante y se colocan pegados y juntos como formando un panel de abejas.



La eclosión de los huevos da lugar a la aparición de las larvas, que son grandes devoradoras de hojas.



Ataca principalmente a la patata, aunque también se pueden ver afectadas otras plantas de la familia de las solanaeas como la berenjena y el tomate.

Prevención y control:

Conviene darse vuelta por el huerto para actuar en cuanto se vea su aparición. Si el ataque no es muy importante se puede recoger los adultos y aplastar las larvas a mano, con guantes porque es algo asqueroso.

Utilizar insecticidas de origen biológico como Bacillus turiciensis que posee una cepa específica de coleópteros eficaz contra el escarabajo de la patata. El insecticida utilizado se llama Novodor. Se aplica antes de que se desarrolle el tercer y cuarto estadio larvario. Es un insecticida que el animal tienda ingerir por lo que se trata de que el insecticida se aplique fundamentalmente en el envés. No mata la plaga instantáneamente, puede durar de 2 a 4 días pero sin alimentarse.

No obstante, este producto, Novodor, sólo actúa contra las larvas, por lo que para eliminar al adulto se pueden emplear otros insecticidas ecológicos a base de piretrinas o rotenona. Utilizarlos únicamente en caso de verdadera necesidad ya que mata también los insectos beneficiosos como la mariquita. Por otra parte, conviene tener cuidado en la utilización de la rotenona ya que empleado a altas dosis y frecuencias puede provocar esterilidad en el hombre.

Curiosidades:
Os dejo este enlace que me ha parecido gracioso: Ensayo sobre el Escarabajo de la Patata

martes, 18 de agosto de 2009

Tomate cherry-pera amarillo Bio


Nombre científico: Lycopersicon esculentum
Familia: Solanaceae

Descripción:

Los primeros tomates traídos de América eran variedades de tomates pequeños y amarillos. Sólo despues de siglos de selección humana se volvieron rojos.

Planta vigorosa y productiva. Produce racimos de frutos de 10 a 15 gramos de carne firme, jugosa, dulce y ligeramente ácida.

Aconsejados en aperitivo, al natural, en brochetas, en guarnición o confitados.

lunes, 17 de agosto de 2009

Calabacín con ajo y perejil


Ingredientes:
Calabacín
ajo
perejil
sal
y aceite de oliva

Pasos a seguir:1.- Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas.
2.- En una sartén poner el aceite de oliva a calentar y añadir el calabacín. Dejarlo que se poche lentamente preferiblemente con tapa para que quede más gustoso.
3.- Mientras, picar el ajo y el perejil y, añadirlo.

domingo, 16 de agosto de 2009

Caja de verduras y hortalizas de la semana del 17 al 23 de agosto 09



La caja mixta de verduras y hortalizas de esta semana se compone de:

acelgas
patatas
zanahorias
pimientos
calabacín
berenjenas
tomates de variedades distintas

y un ramillete de albahaca y otro de perejil, regalo de la casa.

Además de los productos de caja tenemos los últimos melones amarillos a 1,50 €/kg.

Si os interesa tomate maduro para hacer salsa de tomate casera (podéis ver la receta en el BLOG pinchando AQUÍ ) me podéis consultar la disponibilidad.

* La foto es orientativa, pertenece a la caja de 5 kg.

jueves, 13 de agosto de 2009

miércoles, 12 de agosto de 2009

Plagas y enfermadades del huerto y el jardín ecológicos


Estrenamos nueva sección en el BLOG: Plagas y enfermedades del huerto y jardín ecológicos.

A través de este espacio os iré comentando las principales plagas y enfermedades que pueden aparecer en el huerto y el jardín y cómo y cuándo hay que tratarlas. Espero que os guste y que participéis añadiendo vuestras experiencias o dudas que os puedan surgir.

¡Hasta la próxima semana!

martes, 11 de agosto de 2009

Patata "Nicola" Bio



Nombre científico: Solanum tuberosum
Familia: Solanaceae


Descripción:
Tubérculo oblongo alargado, regular, ojos superficiales, de piel y carne amarilla.
Variedad de patata de carne firme, aguanta bien la cocción, se pueden cocinar al vapor, al agua, salteadas. Buenas para su uso en ensaladas, raclette, fritas...

lunes, 10 de agosto de 2009

Pasta acompañada de salsa fría de tomate al aroma de ajo



Ingredientes:
pasta
tomate maduro
ajo
albahaca
olivas negras
aceite de oliva

Pasos a seguir:

1.- Cocer la pasta durante el tiempo recomendado (ver envase).
2.- Prepacación de la salsa:

En un bol se añade el aceite de oliva, el ajo previamente picado, el tomate troceado, las hojas de albahaca picada y las olivas negras.


domingo, 9 de agosto de 2009

Caja de verduras y hortalizas de la semana del 10 al 17 de agosto 09


Otra semana más Huerto Natural les ofrece sus productos de cultivo ecológico de temporada. En esta ocasión, la caja mixta de verduras y hortalizas se compone de:

acelgas
patatas
zanahorias
pimientos
calabacín
berenjenas
tomates de 5 variedades distintas

y un ramillete de albahaca regalo de la casa.

Además de los productos de caja tenemos los últimos melones amarillos a 1,50 €/kg.

Si os interesa tomate maduro para hacer salsa de tomate casera (podéis ver la receta en el BLOG pinchando AQUÍ ) me podéis consultar la disponibilidad.

* La foto de la caja es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

jueves, 6 de agosto de 2009

Pimiento "California wonder" Bio


Nombre científico: Capsicum annuum
Familia:
Solanaceae

Descripción:


Variedad de ciclo semi precoz. La planta es muy productiva y de porte medio. Produce frutos de forma cuadrada, con 3-4 cascos, de color inmaduro verde oscuro y rojo brillante en madurez. La carne es gruesa y muy dulce.

lunes, 3 de agosto de 2009

Pâtisson rellena de su puré al jamón

Ingredientes:
2 pâtisson medianas
300 g de patatas
1 diente de ajo
150 g de jamón en dados
sal y pimienta

Pasos a seguir:
1.- Cocer en la olla-exprés las calabazas pâtisson enteras durante 15 minutos. En su defecto, se puede poner al horno a 200ºC durante 15 minutos. Dejarlas enfriar.
2.- Pelar y cocer las patatas. Chafarlas con un tenedor.
3.- Cortar los "sombreros" de las calabazas pâtisson si se quiere utilizar como recipiente en la presentación (foto). Si no, pelarlas, cortarlas en 4 y quitar las pepitas.
4.- Vaciar cuidadosamente sin romper la piel. Recuperar la carne y mezclarla con el diente de ajo.
5.- Volver a poner en una cacerola la carne de las calabazas junto con las patatas chafadas. Dejar reducir un poco a fuego lento. Añadir los dados de jamón y salpimentar.
6.- Introducir la mezcla anterior en el "recipiente" de calabaza pâtisson.

Un tentación puede ser espolvorear queso rallado por encima y gratinar unos minutos al horno, sin el sombrero!

domingo, 2 de agosto de 2009

Caja de verduras y hortalizas de la semana del 3 al 7 de agosto 09


Huerto Natural propone los siguientes productos para esta semana:

patata
acelga ó judía (a elegir)
pepino
zanahoria
tomate
calabacín o calabaza "pâtisson blanc" (a elegir)
berenjena
pimiento

además del ramillete de albahaca y perejil, regalo de la casa.

Además de los productos que componen la caja, ponemos a su disposición melón amarillo canario a 1,50 €/kg

sábado, 1 de agosto de 2009

Huerto Natural colabora con la Obra Social de la Parroquia Ntra. Sra.del Carmen de Zaragoza

Cito textualmente parte de un artículo:

"La Parroquia de Ntra. Sra. Del Carmen, situada en uno de los puntos más céntricos de Zaragoza, en una encomiable labor de dedicación a los desfavorecidos, atiende diariamente en su comedor social a 122 personas que tienen muy pocos recursos económicos. Esta labor se lleva a cabo con la cooperación de un número de voluntarios que se encargan tanto de la cocina como de que todo discurra en perfecta armonía, consiguiendo la máxima eficacia. D. Vicente Aranda Guillén,es sacerdote y Delegado Parroquial para la acción social.

En estos tiempos, con tanto desempleo y pocas ofertas de trabajo, el número de personas que buscan tener una comida que llevarse a la boca ha ido en incremento. La crisis está afectando a demasiada gente y la solidaridad es necesaria para atender, al menos en parte, las carencias físicas que se puede.
"

Ante esta situación de inestabilidad económica, nosotros hemos optado por el autoempleo, creando Huerto Natural, pero no todos tienen la oportunidad o la decisión para embarcarse en esta aventura que es crear una empresa desde cero. Por ello, de algún modo nos sentimos privilegiados y sentimos la necesidad de ayudar en la medida de nuestras posibilidades a través de la donación de nuestros productos a la Obra Social de la Parroquia Ntra. Sra. del Carmen.