Quiche o tarta de verduras

Ingredientes:
1 masa quebrada
restos de verduras: berenjena, pimiento, puerro, cebolla, zanahoria,...
4 huevos frescos
25 cl de nata fresca
75 g de queso rallado emmental
aceite de oliva o mantequilla
sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Pasos a seguir:
1.- Precalentar el horno a 180ºC.
2.- Extender la masa en un molde conservando el papel para horno y pinchar el fondo con un tenedor.
3.- Pelar, lavar y cortar en trocitos todas las verduras y procharlas en una sartén con aceite de oliva (o si se prefiere se pude usar mantequilla, unos 35 g), salpimentar las verduritas y añadir una pizca de azúcar.
4.- Batir los huevos y la nata, añadir el queso rallado emmental y mezclar con las verduritas.
5.- Verter la preparación sobre la masa quebrada.
6.- Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180 ºC.

Sugerencia:
Se pueden añadir una gambas salteadas a la preparación.

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