viernes, 30 de octubre de 2009

Curry de calabaza potimarrón


Ingredientes:
1 calabaza potimarrón de 1 kilo
2 patatas grandes
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
5 cardamomos verdes
1 cardamomo negro
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharaditas de hierba limón seca
1 cucharadita de semillas de alhova
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 hojas de laurel
una ramita de canela
1 cucharada de aceite vegetal
sal

Pasos a seguir:

1.-Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en dados gruesos. Pelar y cortar igual las patatas. Reservar.

2.-En un robot, triturar la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta hacer una pasta. Añadir todas las especias menos la canela y el laurel, una cucharadita de sal, y triturar durante un minuto. Deben quedar como un puré, pero con algunos trocitos de especias.

3.- En una olla, fundimos el ghee e incorporamos la pasta de especias. Rehogamos durante 4 ó 5 minutos, y añadimos las patas, que les daremos unas vueltas para que tomen color.

4.- Agregamos la calabaza y el agua suficiente para casi cubrirla, sin exceso, e incorporamos el laurel y la canela en rama. Llevaos a ebullición, y cocemos tapado, a fuego lento, durante unos 20 ó 30 minutos. Dejamos reposar una media hora, para que se integren los sabores, y servimos caliente acompañado de arroz blanco.

miércoles, 28 de octubre de 2009

martes, 27 de octubre de 2009

Escarola rubia corazón lleno BIO



Nombre científico: Cichorium endivia var. latifolia.
Familia: Compuestas (Asteraceae).

Descripción:
Variedad temprana, de hoja lisa y ancha. Algo sensible al frío y a la humedad. De follaje verde amarillento, con los limbos anchos y lisos. Posee bastante crecimiento en anchura, sobre 40 cm. de diámetro y el corazón lleno. Es una variedad adaptada a la recolección en otoño.

Composición química de la escarola:
Agua 94%
Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)
Proteínas 1, 5%
Lípidos 0, 2%
Potasio 390 mg/100 g
Sodio 30 mg/100 g
Fósforo 56 mg/100 g
Calcio 58 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Vitamina C 13 mg/100 g
Vitamina A 2 mg/100 g

lunes, 26 de octubre de 2009

Quiche de puerros



Ingredientes:
1 pasta quebrada lista para desenrollar
4 puerros
50 a 70 gramos de gruyère rallado
30 gramos de mantequilla
3 huevos
20 cl de leche
20 cl de nata líquida
sal y pimienta

Pasos a seguir:
1.- Cortar la parte verde de los puerros y guardar unicamente la parte blanca. Lavarlos bien para eliminar restos de tierra.
2.- Cortar a rodajas finas los puerros.
3.- En una sartén fundir la mantequilla, añadir los puerros y mezclarlo bien. Cubrir y dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.
4.- Mientras tanto, desenrrollar la pasta quebrada y colocarla en un molde redondo para tartas. Añadir el gruyère rallado.
5.- En una ensaladera, poner los huevos, la leche, la nata líquida, la sal y la pimienta y batir vigorosamente mezclando todo bien.
6.- Una vez pochados los puerros, añadirlos al molde donde habíamos colocado la pasta quebrada con el gruyère y seguidamente, cubrirlo con la preparación anterior.
7.- Para terminar, meter al horno a 180º durante 35 minutos y ¡listo!

sábado, 24 de octubre de 2009

Subvención para asociaciones sin ánimo de lucro de Zaragoza que fomenten el consumo de productos ecológicos

El Ayuntamiento de Zaragoza ha convocado una subvención para la difusión de productos ecológicos y el consumo responsable en los barrios de Zaragoza, que tiene por objeto favorecer el consumo responsable y de la agricultura ecológica, sensibilizando a la población de Zaragoza en prácticas de consumo sostenibles a nivel ambiental.

La convocatoria de subvención cuenta con un presupuesto de 50.000 euros.

El plazo para la presentación de las solicitudes será de quince días hábiles, a contar desde el día siguiente al de la publicación de la presente convocatoria en el BOPZ (23 OCTUBRE 2009)

Podéis leer el texto completo AQUÍ

domingo, 18 de octubre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico de la semana del 19 al 23 de septiembre 2009



Los productos del huerto de cultivo ecológico disponibles que formarán parte de la caja de esta semana son:

tomate
pimiento
berenjena
patata
acelga
puerro
zanahoria
escarola

y un ramillete de aromáticas regalo de la casa.

*La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5kg.

miércoles, 14 de octubre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico del 15 de octubre de 2009

Estamos en plenas Fiestas del Pilar de Zaragoza, pero Huerto Natural les ofrece la posibilidad de adquirir sus productos una semana más, el próximo jueves.

La caja de esta semana contiene los siguientes productos:

tomate
pimiento
berenjena
acelga
judía redonda amarilla
patata

martes, 6 de octubre de 2009

Col lombarda o morada con manzana


Ingredientes:
1 col lombarda
2 cebollas
4 manzanas
50 gramos de manteca de cerdo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 vaso de vino tinto
2 limones
1 hoja de laurel y sal

Pasos a seguir:

Retira las primeras hojas de la col lombarda y córtala por la mitad, a continuación corta cada mitad en juliana y deshecha el centro de la col, ya que está mucho más duro. En una olla, derrite la manteca de cerdo y rehoga en ella la col, a continuación, añade las cebollas previamente picadas y remueve todo el conjunto unos minutos.

Pela y corta las manzanas en dados e introdúcelos en la olla, seguidamente riega la olla con el zumo de los limones y cuece unos 5 minutos removiendo constantemente. En un bol, mezcla el vino, las 2 cucharadas de vinagre, la hoja de laurel, el azúcar y añade una pizca de sal, remueve el contenido del bol e introdúcelo en la olla.

Termina añadiendo un poco más de agua a la olla, por la mitad del contenido y hierve todo el compuesto a fuego lento unos 60 minutos. Para servir, dispón la col en el centro del plato y decora con unos gajos de manzana cortados finamente.

lunes, 5 de octubre de 2009

Puerro Hannibal Bio


Nombre científico: Allium porrum
Familia: Liliaceae

Descripción
:
Variedad de puerro muy productiva de largos tallos blancos. Resistente al frío.

Valor nutricional del puerro:
Se trata de una verdura que se consume a lo largo de todo el año, pero con más demanda en otoño, invierno y primavera. Tiene un valor nutritivo muy pequeño 52 cal/100 g de producto en fresco. Contiene pequeñas cantidades de grasa, de 2 a 3% de proteínas y 7% de hidratos de carbono. Es una hortaliza que se recomienda por su alto porcentaje en sales minerales como fósforo, calcio y potasio.
El consumo del puerro es muy aconsejable para la reuma, anemias y es también un buen depurativo para la sangre.
Para el consumo, se utiliza la parte basal del mismo que comprende el bulbo y las hojas que se encuentran dentro de la vaina. Se usa como condimento para la cocina por su sabor agradable

domingo, 4 de octubre de 2009

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico de la semana del 5 al 9 de octubre 2009


La caja de esta semana contendrá los siguientes productos:

Berenjena
Tomate
Pimiento
Patata
Zanahoria
Acelga
Escarola

Ramillete de hierbas aromáticas

* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

jueves, 1 de octubre de 2009

Mi mundo. ¿Cómo se cultivan los alimentos?



Título: Mi mundo. ¿Cómo se cultivan los alimentos?
Autor: Valérie Guidoux
Editorial: S.M.
Resumen: Gira las ruedas, abre las ventanas y despliega las solapas para averiguar muchas cosas sobre los huertos y el cultivo de los alimentos.