Escarola rubia corazón lleno BIO

Nombre científico: Cichorium endivia var. latifolia.

Familia: Compuestas (Asteraceae).

Descripción:

Variedad temprana, de hoja lisa y ancha. Algo sensible al frío y a la humedad. De follaje verde amarillento, con los limbos anchos y lisos. Posee bastante crecimiento en anchura, sobre 40 cm. de diámetro y el corazón lleno. Es una variedad adaptada a la recolección en otoño.

Composición química de la escarola:
Agua 94%

Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)

Proteínas 1, 5%

Lípidos 0, 2%

Potasio 390 mg/100 g

Sodio 30 mg/100 g

Fósforo 56 mg/100 g

Calcio 58 mg/100 g

Hierro 2 mg/100 g

Vitamina C 13 mg/100 g

Vitamina A 2 mg/100 g

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