martes, 27 de octubre de 2009

Escarola rubia corazón lleno BIO



Nombre científico: Cichorium endivia var. latifolia.
Familia: Compuestas (Asteraceae).

Descripción:
Variedad temprana, de hoja lisa y ancha. Algo sensible al frío y a la humedad. De follaje verde amarillento, con los limbos anchos y lisos. Posee bastante crecimiento en anchura, sobre 40 cm. de diámetro y el corazón lleno. Es una variedad adaptada a la recolección en otoño.

Composición química de la escarola:
Agua 94%
Hidratos de carbono 4% (fibra 1%)
Proteínas 1, 5%
Lípidos 0, 2%
Potasio 390 mg/100 g
Sodio 30 mg/100 g
Fósforo 56 mg/100 g
Calcio 58 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Vitamina C 13 mg/100 g
Vitamina A 2 mg/100 g

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