sábado, 30 de enero de 2010

En Zaragoza, Caja de verduras, hortalizas y frutas de cultivo ecológico del 1 al 5 de febrero 2010


Los productos de cultivo ecológico que Huerto Natural propone para la caja de verduras, hortalizas y frutas son los siguientes:

Coliflor
Lechuga
Calabaza "Musquée de provence"
Nabo
Manzana
Naranja
Pomelo
Almendra, opcional

Nota: Como sabéis en invierno es muy dificil tener suficiente variedad de productos por ello en ocasiones nos abastecemos de productos de otros productores ecológicos. En esta ocasión, las manzanas son de un productor ecológico de Épila y las naranjas y los pomelos vienen de Valencia de una finca ecológica. El resto de productos son de producción propia en el huerto de Movera.

Para saber tamaños disponibles y precios, pinchar AQUÍ.

Para realizar un pedido podéis hacerlo por teléfono (657 498 355) o por correo (huertonatural@gmail.com)
* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5 kg.

jueves, 28 de enero de 2010

Apio Verde BIO


Nombre científico: Apium graveolens
Familia: Umbelíferas

Descripción:
Esta hortaliza, muy conocida y utilizada por egipcios, griegos y romanos, era considerada en su origen como una simple planta aromática, sin aprovechamiento culinario ni medicinal, hasta que Hipócrates, médico griego del siglo V a.C., lo elogió como potente diurético. Fue en la Edad Media cuando creció el interés por sus propiedades saludables, se mejoró su productividad y se ensayó su cultivo. Desde entonces, su desarrollo ha sido constante. Hoy día, el apio es muy cultivado en las regiones templadas de todo el mundo, en particular en Europa y del norte de América.

El apio es un tallo grueso, hueco, estriado y alargado que se compone de pencas de forma cilíndrica, recorridas longitudinalmente por un surco profundo, de las que brotan numerosas hojas con apariencia semejante al perejil.

Las hojas tienen un sabor muy intenso, acre, ligeramente amargo y agradable. El sabor del tallo es más suave y tiene cierto gusto anisado y una textura crujiente. El blanqueado, además de eliminar el color verde, también reduce notablemente el sabor amargo.

A pesar de que el apio no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas. Por tanto, se puede considerar al apio como un alimento regulador por excelencia.

Composición por 100 gramos de porción comestible
Energía (Kcal) 14
Agua (ml) 94,6
Hidratos carbono (g) 2,5
Fibra (g) 1,4
Potasio (mg) 290
Sodio (mg) 100
Calcio (mg) 50
Folatos (mcg) 14
Vitamina C (mcg) 7
Vitamina E (mcg) 0,2
mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)

Un apio fresco de calidad es aquel de apariencia lustrosa, tallos o peciolos gruesos, compactos, firmes, crujientes y de color verde claro; con las hojas verdes, frescas o levemente marchitas. Deben descartarse los apios blandos, con manchas y puntos secos, con tallos o ramos superiores de color blanco.

El apio se puede refrescar sumergiendo la parte inferior de su tallo en agua, aunque el que está marchito nunca recuperará su frescura. Se conserva durante 2 ó 3 días en el frigorífico, mejor envuelto en papel húmedo. Es un vegetal que se puede congelar si se escalda previamente durante unos 3 minutos, aunque al descongelarlo pierde su textura crujiente.

lunes, 25 de enero de 2010

Hojas de col repollo rellenas de carne


Ingredientes:

Unas hojas de repollo, mejor de las exteriores que son más grandes y verdes.
Carne guisada desmenuzada.
Harina.
Huevo.
Pimiento rojo asado al horno.

Elaboración:

Lo primero es meter el pimiento pincelado con aceite de oliva y sal al horno, y cuando está asado lo sacamos y reservamos.

La carne guisada la desmenuzaremos en trocitos no excesivamente pequeños, y reservamos también.

Ponemos las hojas de repollo a hervir en agua con sal durante unos 8 minutos, simplemente para dejarlas un poquito tiernas. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el centro de cada hoja carne guisada desmenuzada (una cantidad que nos permita cerrar luego la hoja como si fuera un paquete). Lo ideal es que queden bien rellenas.

Cerramos el paquetito y repetimos la operación con cada hoja.

Rebozamos en harina y huevo y freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos.

El pimiento rojo lo pasamos por el chino junto con un poco de salsa de la carne guisada y ya tendremos la salsa de acompañamiento, que además le pondrá la nota de color al plato.

Ponemos en una tartera al fuego durante un cuarto de hora aproximadamente junto con la salsa de la carne y el pimiento.
Servir acompañado de la salsa.

sábado, 23 de enero de 2010

En Zaragoza, Caja de verduras, hortalizas y frutas de cultivo ecológico del 25 al 29 de enero 2010


Esta semana Huerto Natural propone los siguientes productos de cultivo ecológico para la caja de verduras, hortalizas y frutas.

Col de hoja
Puerro
Lechuga
Brotes tiernos
Rúcula
Calabaza "Musque de provence"
Espinaca, planta entera
Apio
Manzana
Naranja

Nota: Como sabéis en invierno es muy dificil tener suficiente variedad de productos por ello en ocasiones nos abastecemos de productos de otros productores ecológicos. En esta ocasión, la col de hoja es de un agricultor ecológico de Rivas, las manzanas de un productor ecológico de Épila y las naranjas vienen de Denia de una finca ecológica. El resto de productos son de producción propia en el huerto de Movera.

Para saber tamaños y precios de las cajas, pinchar AQUÍ
* La foto es oreintativa, pertenece a una caja de 5 kg

viernes, 22 de enero de 2010

Dónde comprar fitosanitarios ecológicos en Zaragoza

Cuando realicé la conferencia LA VIE EST BIO en la EOI "Fernando Lázaro Carreter" de Zaragoza, algunos de los alumnos se interesaron por saber dónde podían comprar ínsumos agrícolas ecológicos para el control de plagas y enfermedades de las plantas de su casa y jardín.

La verdad es que no es fácil. Cuando empecé con el huerto también me costó mucho. Yo venía de Francia dónde me resultaba mucho más fácil encontrar todo tipo de productos ecológicos, pero poco a poco he ido encontrando algunos sitios donde podéis encontrar productos ecológicos.

A nivel de aficionados podéis encontrar una línea de fitosanitarios ecológicos en:
Verdecora (Plaza Imperial)
Carrefour

A nivel profesional:
Fitocuairan (Pinseque) distribuidores de varias marcas como Daymsa, Servalesa, Agrichembio, CAPA.
Cat Saigner (Cuarte)

Si alguien conoce algún otro establecimiento donde se pueden comprar ínsumos ecológicos en Zaragoza puede comunicarmelo y lo añadiremos a la lista.

miércoles, 20 de enero de 2010

Planteros BIO de Huerto Natural

En Huerto Natural nos gusta llevar el seguimiento de todo el ciclo de cultivo, desde los semilleros hasta el momento óptimo de recolección. Por ello realizamos nuestros propios planteros a partir de semillas ecológicas en sustrato ecológico y en la medida de lo posible bajo las indicaciones de la agricultura biodinámica, es decir, siguiendo el calendario lunar.

A continuación podéis ver una selección de fotos de nuestros semilleros:

Semillero de cebolla

Semilleros de lechugas


Semillero de acelga

Semillero de nabos

martes, 19 de enero de 2010

Comemos fuera, y cada vez peor

España encabeza la lista de países que se alejan de la dieta mediterránea. La crisis afecta la cesta de la compra y alienta un mercado a dos velocidades.

Comer en casa más a menudo o elegir un menú equilibrado cuando salimos, llenar la cesta de la compra de hortalizas y aceite de oliva, renunciar a picar entre horas, en definitiva, reflexionar antes de realizar cada una de las decenas de acciones cotidianas relacionadas con la alimentación. Se trata de algo más que buenos propósitos para empezar el año. Son unas pautas más que nunca necesarias, en opinión de los expertos, ante las malas prácticas y el suspenso de los españoles en consumo alimentario.


Leer el texto completo AQUÍ

lunes, 18 de enero de 2010

Lasaña de calabaza y puerros


Ingredientes (4personas):1 paquete de placas de lasaña
1 kg calabaza
2 puerros
100 gr. queso parmesano
1/2 litro leche
50 gr. mantequilla
3 cucharadas piñones
1 cucharada maizena
sal, pimienta blanca nuez moscada


Pasos a seguir:

1.- Hidratar las placas de lasaña fácil, según las instrucciones del paquete. Pelar los puerros y lavar, picar en ruedas finas y reservar. Pelar la calabaza retirando bien las semillas y cortar en trozos irregulares. Poner estas verduras en el cestillo de vapor y cocer hasta que estén tiernas (unos 25 minutos).

2.-Preparar una bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo y añadiendo la maizena, la leche templada, incorporándola muy poco a poco y sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, salpimentar y dejar cocer a fuego suave unos minutos más, hasta que quede una masa que, al remover, se separa de las paredes del cazo.

3.- Triturar la calabaza y la nuez moscada y el resto de verduras y el queso parmesano. Formar la lasaña en una fuente apta para horno, poniendo una placa de LASAÑA, y hacer capas con las verduras trituradas y placa y así sucesivamente hasta terminar. En la última placa, cubrir con bechamel y espolvorear los piñones. Gratinar en el horno precalentado a 180-200ºC durante unos 15 minutos.

sábado, 16 de enero de 2010

Caja de verduras, hortalizas y frutas de cultivo ecológico del 18 al 22 de enero 2010


Huerto Natural propone los siguientes productos de cultivo ecológico para la caja de esta semana.

Puerro
Lechuga
Brotes tiernos
Acelga
Coliflor o calabaza, a elegir
Limón
Manzana
Mandarina
* La foto es orientativa, pertenece a una caja de 5kg.

viernes, 15 de enero de 2010

Beneficios de los alimentos ecológicos

Las hortalizas ecológicas contienen hasta el 90% más de vitamina C. El contenido de proteínas y aminoácidos en las legumbres y cereales ecológicos se incrementa hasta el 12% respecto a los convencionales.

Esto indican algunos de los resultados de investigaciones entre ellas las presentadas por la Dra. MD Raigón de la UPV, en el I Simposio sobre calidad e industria agroalimentaria ecológica en España, celebrado los días 12 y 13 de noviembre en Valencia, organizados por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), en colaboración con la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología (UPV) y el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

A esta circunstancia, se añade que en el proceso de producción y elaboración de alimentos ecológicos, no están permitidos los pesticidas químico-sintéticos, o los productos transgénicos u otros ingredientes y aditivos, con potencial efecto negativo en la salud humana y en el medio ambiente, algo que sin duda reduce sensiblemente los riesgos de contaminación ambiental y de contraer enfermedades.


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jueves, 14 de enero de 2010

Fotos del huerto

Hace un tiempo os dejé unas fotos de las nuevas plantaciones y ahora he querido enseñaros como va el desarrollo es esos productos.

En esta foto vemos lechuga "Maravilla de invierno" bajo manta térmica de protección de cultivos (es un no-tejido estabilizado contra los rayos ultravioleta aunque permite que el 80% de la luz solar llegue a la planta. Es poroso por lo que asegura el paso tanto del aire como del agua. Resistente y ligera, "flota" por encima de los cultivos protegiéndolos contra el frío es por eso que se denomina Manta Térmica. En su interior la temperatura es de 4º a 5º grados superior a la del ambiente, suficiente para evitar que la planta se hiele.)



En esta otra foto se puede ver una línea de apio, otras lechugas, acelgas, etc...

martes, 12 de enero de 2010

Espinaca "Gigante de invierno" BIO



Nombre científico: Spinacia oleracea L.
Familia: Chenopodiaceae

Descripción
: en una primera fase forma una roseta de hojas de la que posteriormente emite el tallo. Sus flores se desarrollan sobre los tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias.

Su sistema radicular es pivotante y poco ramificado. Su tallo es erecto de entre unos 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.

La espinaca soporta temperaturas por debajo de 0ºC, que si persisten bastante, producen una detención total del crecimiento. La temperatura mínima de crecimiento es de aproximadamente 5ºC.

Composición nutritiva de las espinacas por 100 g de producto comestible
Prótidos (g) 3.2-3.77
Lípidos (g) 0.3-0.65
Glúcidos (g) 3.59-4.3
Vitamina A (U.I.) 8.100-9.420
Vitamina B1 (mg) 110
Vitamina B2 (mg) 200
Vitamina C (mg) 59
Calcio (mg) 81-93
Fósforo (mg) 51-55
Hierro (mg) 3.0-3.1
Valor energético (cal) 26

lunes, 11 de enero de 2010

Dorada a la naranja



Ingredientes (4 personas):
- una dorada de 1,5 kg limpia
- 4 naranjas ecológicas
- el zumo de medio limón
- 2 ramilletes de romero
- 2 cucharas soperas de miel
- 2 cucharas soperas de vino blanco
- 1 cuchara sopera de vinagre de vino blanco
- 5 cl de aceite de oliva + 2 cucharas soperas para la bandeja
- sal gorda y fina
- pimienta molida

Pasos a seguir:

1.- Encender el horno a 240 ºC. Lavar y secar una naranja y cortarla en rodajas.

2.- Lavar y escurrir la dorada. Salpimentar la cavidad interna e introducir un ramillete de romero. Realizar pequeños cortes en una cara e introducir las rodajas de naranja.

3.- Atar la dorada, colocarla en una fuente con aceite y un ramillete de romero. Con la ayuda de un pincel, repartir la miel, el vino blanco y el vinagre sobre la dorada. Añadir sal gorda y pimienta molida y dejar cocer durante 20-25 min en el horno, añadiendo agua de vez en cuando.

4.- Pelar 3 naranjas, cortarlas en rodajas y quitar las pepitas. Colocar la dorada una vez cocida en una fuente y quitar la cuerda.

5.- Filtrar el jugo de cocción en una cacerola, hacerlo hervir,y ya fuera de fuego, añadir los 5 cl de aceite y el zumo de limón y pasarlo por la batidora. Rectificar de sal si es necesario. Recalentar las rodajas de naranja en la salsa, colocarlas alrededor de la dorada y verter la salsa.

sábado, 9 de enero de 2010

Caja de verduras, hortalizas y frutas de cultivo ecológico de la semana del 11 al 15 de enero 2010



Ya de vuelta a la normalidad, con reparto lunes y jueves, Huerto Natural propone los siguientes productos de cultivo ecológico para la caja de esta semana.


Puerro
Lechuga
Brotes tiernos
Acelga
Coliflor o calabaza, a elegir
Manzana
Naranja
Mandarina

Perejil, regalo del huerto

martes, 5 de enero de 2010

Caja de verduras y hortalizas de cultivo ecológico del 7 de enero 2010

Huerto Natural propone los siguientes productos de cultivo ecológico para la caja del jueves 7 de enero.

Calabaza "Musquée de provence"
Puerro
Patata
Espinaca
Lechuga
Brócoli
Almendra
Manzana

Brotes tiernos, regalo del huerto

domingo, 3 de enero de 2010

Huerto Natural comunica a sus clientes que esta semana el reparto de las cajas de verduras y hortalizas de cultivo ecológico será el JUEVES 7 de enero.

Próximamente publicaremos el contenido de las cajas.

Disculpen las molestias.