domingo, 26 de febrero de 2012

Canelones de calabaza

Los canelones de calabaza además de un plato de elaboración sencilla que proporciona una buena dosis de nutrientes, es fácil de degustar en invierno y en verano, pudiendo tomarse caliente, tibio o completamente frío.


















Ingredientes
(10-12 canelones)
500 gramos de calabaza,
1 cebolla tierna,
una pizca de cúrcuma, jengibre molido, shichimi togarashi y pimienta negra,
50 gramos de panceta curada,
50 gramos de queso emmental rallado,
10-12 placas de canelones precocidos,
aceite de oliva y sal.

Para la salsa de parmesano
160 gramos de nata, 100 gramos de parmesano, macis y pimienta negra.

Elaboración
1.- Pela, despepita y trocea la calabaza, hazlo en daditos pequeños. Pela y pica la cebolla tierna. Pon un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén que llevarás a fuego medio y rehoga la calabaza con la cebolla, deja cocer lentamente hasta que se ablande, incorpora entonces las especias, mezcla bien y deja cocer hasta que se deshaga obteniendo una crema abrupta de calabaza.

2.- Puedes triturar la crema de calabaza si deseas que sea más fina, pero resulta muy agradable en la degustación encontrar algunos trozos al masticar. Reserva en un cuenco grande e incorpora el queso emmental, mezcla bien para que se funda el queso con el calor de la calabaza.

3.- Pon las placas de los canelones precocidos en un bol con agua caliente para que se hidraten. Mientras tanto, haz la panceta cortada en daditos en una sartén sin añadir aceite, ya que la panceta contiene mucha grasa y desprenderá parte de ella en la cocción. Cuando se haya dorado, retírala reservando la grasa que ha quedado en la sartén.

4.- Mezcla la panceta con la calabaza, prueba la mezcla y rectifica de sal o pimienta si fuera necesario. Dispón las placas de los canelones bien escurridas sobre la superficie de trabajo y distribuye el relleno de calabaza sobre ellas, enrolla para formar los canelones y reserva.

5.- Prepara la salsa, hazlo en la sartén en la que ha quedado parte de la grasa de la panceta. Vierte la nata, el parmesano rallado, pimienta negra y un trozo de macis, y cuece a fuego lento hasta que se funda el queso y obtengas una salsa cremosa.

Emplatado
Dispón los canelones en los platos si los vas a servir tibios o en una fuente de horno si los quieres servir calientes. Riega los canelones de calabaza con la salsa de parmesano y dales un golpe de horno si lo deseas. Termina decorando con un par de vueltas de molinillo de pimienta, unas hojas de albahaca y unas lascas de parmesano, que además de color, potenciarán el sabor.

Fuente: GastronomíayCía

viernes, 24 de febrero de 2012

Caja de verdura, hortaliza y fruta ecológica del 28 de febrero 2012

Esta semana, pondremos las mismas variedades en las cajas de 5 y de 7 kilos, sólo cambiará la cantidad de los productos. Por otra parte, no propondremos cajas de 10 kilos ya que nos queda poca verdura de invierno y se estropeo la que pusimos fuera (habas, acelgas, coles...) por el aire y las heladas.
En cuanto a la fruta, se acabó la manzana y en esta temporada solamente se encuentran los cítricos.

El contenido de la caja de esta semana queda así:

Lechuga
Acelga
Patata (de Miguel Ángel Lopez, de Vitoria)
Brócoli
Calabaza
Puerro
Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)

Aparte de la caja, se podrá adquirir:

- lechuga a 1€/Ud
- Patata a 1€/kilo
- Naranja (según disponibilidad) a 2€/kilo
- Cardo a 1.50 €/Kg

El precio de las cajas es de:

5 kilos = 13€
7 kilos = 17€

Os recuerdo que tenemos 3 PUNTOS VERDES en los que podéis recoger la caja. Si elegís esta opción nos lo indicáis a la hora de realizar el pedido.

Se puede pedir hasta el domingo a las 24h, o el lunes por la mañana cuanto antes y únicamente por teléfono al 657 498 355.

Las cajas se devuelven a la entrega, en caso contrario se aplicará una fianza de 1 €.

miércoles, 22 de febrero de 2012

Alimentación Crudívora o Crudivegana

El crudivorismo o alimentación crudívora exclusivamente (el consumo de alimentos solo crudos y en estado natural) es una tendencia que aumenta día a día en todos los países industrializados. Si excluye la carne por motivos de salud se llama Alimentación Crudivegetariana o Crudívoro-vegetariana y si además de no comer carne también defiende una postura ética sobre los derechos de los animales estamos hablando de Alimentación Crudivegana. En realidad se podría decir que es más un re-descubrimiento que una tendencia moderna, ya que después de todo el hombre moderno desciende del hombre de las cavernas, quien comió de esa manera hasta que descubrió el fuego.

La alimentación mundial evolucionó y creció en número no solo por la modificación de los hábitos alimenticios con el uso del fuego y el abandono de la vida nómada en favor de la agricultura, sino también por la industrialización y la aparición de la producción en serie. Hubo países que ingresaron mucho mas tarde que otros al consumo de alimentos cocidos, como África, que lo hizo después de Asia y de Europa, pero todos fueron modificando su dieta original.

A lo largo de la historia el consumo de alimentos crudos fue y sigue siendo algo natural, como para Japón lo es el sushi, para Perú el pescado crudo marinado, para los nativos de América del Sur su "Charqui"(carne cruda secada al sol), para los rusos el caviar, los europeos el carpaccio o jamón crudo y para los occidentales en general sus mayonesas y batidos a base de huevos crudos, leche fresca y aceites crudos de semillas.

Algunos grupos se han organizado e incluso tienen sus propias huertas orgánicas en Sydney, Australia, en Málaga y Madrid, España, en Glastonbury, Inglaterra, en California, Estados Unidos, en Francia, Costa Rica, Perú, Canadá y probablemente en otros países más.

Pero ¿que es el crudivorismo? ¿ En que se fundamenta? ¿ Es realmente la alimentación natural del ser humano tomar los alimentos tal cual el creador o el planeta nos los presentaron primitivamente? ¿ Debemos comer todo crudo, las hortalizas, las legumbres, los cereales, las frutas, las verduras, las carnes y los huevos?

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domingo, 19 de febrero de 2012

Ensalada de nabo y patatas















Ingredientes
  • 1 nabo
  • 2 patatas
  • 1 ajo (opcional)
  • Nata vegetal casera o comercial
  • Perejil fresco picado
  • Curry
  • Sal


Instrucciones

Cuece sin pelar las patatas y el nabo en abundante agua hirviendo, hasta que estén blandas. Escúrre y deja enfriar un poco para poder manipularlas.

Mientras, prepara el aliño, mezclando media tacita de nata vegetal con perejil picado, un ajo picado muy fino, una cucharadita de curry y una pizca de sal.

Pela y corta en rodajas las verduras, disponlas en un plato y riega con la salsa.

Variantes: Puedes sustituir la nata por yogur natural de soja o mayonesa.

viernes, 17 de febrero de 2012

Caja de verdura, hortaliza y fruta ecológica del 21 de febrero 2012

Parece que se va la ola de frío...

Para esta semana las cajas que propone Huerto Natural están compuestas por los siguientes productos:

Caja de 5 kilos:
  • Nabo
  • Lechuga
  • Col de hoja (repollo)
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Patata
  • Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)
Caja de 7 kilos:
  • Nabo
  • Lechuga
  • Col de hoja (repollo)
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Patata
  • Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)
  • Col lombarda (morada)
  • Cebolla (de Ecoguaral, productores ecológicos de Perdiguera)
Caja de 10 kilos:
  • Nabo
  • Lechuga
  • Col de hoja (repollo)
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Patata
  • Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)
  • Col lombarda (morada)
  • Cebolla (de Ecoguaral, productores ecológicos de Perdiguera)
  • Cardo rojo o blanco (a elegir)

Aparte de la caja, se puede adquirir:


- naranjas a 2€ / kilo

- cardo rojo a 1,50€ / kilo (indicar la cantidad deseada)

- calabaza a 1,50€ / kilo (indicar la cantidad deseada)



El precio de las cajas es de:


5 kilos = 13€

7 kilos = 17€

10 kilos = 23€


Os recuerdo que tenemos 3 PUNTOS VERDES en los que podéis recoger la caja. Si elegís esta opción nos lo indicáis a la hora de realizar el pedido.


Se puede pedir hasta el domingo a las 24h, o el lunes por la mañana cuanto antes y únicamente por teléfono al 657 498 355.


Las cajas se devuelven a la entrega, en caso contrario se aplicará una fianza de 1 €.

sábado, 11 de febrero de 2012

Cardo en ensalada


Muchos de vosotros nos comentáis que no sabéis cómo cocinar el cardo. Hoy os presentamos otra forma de comer el cardo que nos contaron hace tiempo.
Ingredientes
1 cardo crudo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de sidra
1 diente de ajo picado
Sal

Elaboración
Le hacemos al cardo una incisión con el cuchillo, sin llegar al final y partiendo la penca con la mano, de forma que tirando retiremos los hilos. Tenemos que limpiar todas las pencas, troceándolas en pedazos de 2 a 3 cm. de largo. Luego las dividimos en tres pedazos, longitudinalmente y a su vez le hacemos una incisión, a lo largo, sin llegar a dividirlas.
Conforme vamos limpiando los cardos y haciéndoles estos cortes, los volcamos en un recipiente grande de agua helada, con mucho hielo, de forma que se vayan retorciendo los trozos de cardo y quedándose crocantes.
Una vez todos los trozos de cardo en el agua, los introducimos en la nevera, y los dejamos 1 hora aprox. Luego, los escurrimos y los secamos con un paño.
Hacemos una vinagreta con todos los ingredientes, mezclándolos en una taza y la rociamos sobre el cardo en una ensaladera. Damos unas vueltas y dejamos reposar una media hora, para que se empapen bien.
Servimos.

Consejos
Es importante que el cardo tenga esa textura crujiente y para ello, el hielo es fundamental.

viernes, 10 de febrero de 2012

Caja de verdura, hortaliza y fruta ecológica del 14 de febrero 2012

Para este 14 de febrero, Huerto Natural propone una caja compuesta por los siguientes productos:

1. Caja de 5 kilos
• Calabaza
• Cebolleta
• Cardo (blanco o rojo, a elegir)
• Acelga
• Brócoli
• Rábanos
• Manzana (de Biosanz, Epila)
2. Caja de 7 kilos
• Calabaza
• Cebolleta
• Cardo (blanco o rojo, a elegir)
• Acelga
• Brócoli
• Rábanos
• Manzana (de Biosanz, Epila)
• Zanahoria
3. Caja de 10 kilos
• Calabaza
• Cebolleta
• Cardo (blanco o rojo, a elegir)
• Acelga
• Brócoli
• Rábanos
• Manzana (de Biosanz, Epila)
• Zanahoria
• Puerro
• Col lombarda (morada)

Aparte de la caja,

- manojo de 6 puerros a 1.5 €
- col de hoja (repollo) a 1 €/Kg
- lechuga a 0.80 €/ud

De nuevo, debido a la meteorología, el contenido de la caja se podría ver modificado si se helara alguna verdura.

Precio de las cajas:

5 kilos=13€

7 kilos=17€

10 kilos=23€

Os recuerdo que tenemos 3 puntos verdes (ver en el blog) donde se puede ir a recoger la caja.

Se puede pedir hasta el domingo a las 24h, por mail a huertonatural@gmail.com o por teléfono al 657498355.

Las cajas se devuelven a la entrega, en caso contrario aplicaremos una fianza de 1€.

domingo, 5 de febrero de 2012

Ensalada de apio, manzana y sésamo

Este sábado en el mercadillo me contaron esta sencilla receta con apio que por lo que dicen está buenísima. A ver si un día de estos me animo a probarla.

Ingredientes:
3 cucharadas de sésamo tostado
1 mata de apio
2 manzanas rojas
1 manzana verde
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de mostaza
Aceite, sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Picar el apio en rodajas.
Cortar las manzanas en cuartos, retirarles las semillas y luego picar cada cuarto en julianas.

Aparte preparar la vinagreta disolviendo el azúcar en el vinagre junto con la mostaza y un poco de aceite. Mezclar bien y añadir la sal y la pimienta.

En una fuente colocar el apio, verter la vinagreta y revolver. Luego agregar las manzanas y, por último, las semillas de sésamo.

viernes, 3 de febrero de 2012

Caja de verduras, hortalizas y frutas de cultivo ecologico del 7 de febrero 2012

Esta semana si el tiempo no nos lo impide, las cajas de Huerto Natural contendran los siguientes productos:


1. Caja de 5 kilos

• Puerro
• Apio
• Col de hoja
• Borraja
• Escarola
• Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)

2. Caja de 7 kilos

• Puerro
• Apio
• Col de hoja
• Borraja
• Escarola
• Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)
• Zanahoria
• Lechuga

3. Caja de 10 kilos

• Puerro
• Apio
• Col de hoja
• Borraja
• Escarola
• Naranja (de Salvador, productor ecológico de Valencia)
• Zanahoria
• Lechuga
• Cardo Rojo o Blanco (a elegir)


Aparte de la caja, se puede adquirir:

- borraja a 1,50 € / kilo
- acelga a 1,50 € / kilo
- cardo rojo a 1,50 € / kilo
- cardo blanco a 1,50 € / kilo
- col de hoja a 1€ / kilo
- brócoli a 1 € / kilo
- col lombarda (morada) a 1 € / kilo
- calabaza a 1,50 € / kilo
- apio a 0.75€ / 500 g
- naranja a 2€ / kilo



Las previsiones meteorológicas son pesimistas para la semana que viene así que si no pudiesemos recolectar por culpa de las heladas, os avisaría y aplazaríamos el día de reparto.

También, el contenido de la caja se podría ver modificado si se helara alguna verdura.

Precio de las cajas:

5 kilos=13€

7 kilos=17€

10 kilos=23€

Os recuerdo que tenemos 3 puntos verdes (ver en el blog) donde se puede ir a recoger la caja.

Se puede pedir hasta el domingo a las 24h, por mail a huertonatural@gmail.com o por teléfono al 657498355.

Las cajas se devuelven a la entrega, en caso contrario aplicaremos una fianza de 1€.