Curry de calabaza potimarrón

Ingredientes:
1 calabaza potimarrón de 1 kilo

2 patatas grandes

2 cebollas medianas

3 dientes de ajo

2 cm de jengibre fresco

5 cardamomos verdes

1 cardamomo negro

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de pimienta negra en grano

1 cucharadita de semillas de cilantro

2 cucharaditas de hierba limón seca

1 cucharadita de semillas de alhova

2 cucharaditas de cúrcuma molida

2 hojas de laurel

una ramita de canela

1 cucharada de aceite vegetal

sal

Pasos a seguir:

1.-Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en dados gruesos. Pelar y cortar igual las patatas. Reservar.

2.-En un robot, triturar la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta hacer una pasta. Añadir todas las especias menos la canela y el laurel, una cucharadita de sal, y triturar durante un minuto. Deben quedar como un puré, pero con algunos trocitos de especias.

3.- En una olla, fundimos el ghee e incorporamos la pasta de especias. Rehogamos durante 4 ó 5 minutos, y añadimos las patas, que les daremos unas vueltas para que tomen color.

4.- Agregamos la calabaza y el agua suficiente para casi cubrirla, sin exceso, e incorporamos el laurel y la canela en rama. Llevaos a ebullición, y cocemos tapado, a fuego lento, durante unos 20 ó 30 minutos. Dejamos reposar una media hora, para que se integren los sabores, y servimos caliente acompañado de arroz blanco.