Ensalada de escarola y naranja con frutos secos

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 Escarola.

2 Naranjas.

50 gramos de cacahuetes.

50 gramos de pistachos pelados.

50 gramos de Ciruelas pasas sin hueso.

6 cucharadas de Aceite de oliva virgen.

2 cucharadas de Vinagre balsámico.

Sal

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos y secamos la escarola.

Pelamos y desgajamos las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes y reservamos.

En una sartén a fuego suave salteamos ligeramente los cacahuetes, los pistachos pelados y las ciruelas secas troceadas.

Cuando estén calientes los frutos secos, retiramos la sartén del fuego y mezclamos los frutos secos con el aceite de oliva virgen y con el vinagre balsámico, poniendo a punto de sal la vinagreta.

Montamos el plato componiendo con la escarola y los gajos de naranja una ensalada vistosa.

Aliñamos con la vinagreta de frutos secos y servimos en el momento.

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