INGREDIENTES:1 col
250g de jamón curado
patatas para hacer un puré
25g de mantequilla
¼ litro de leche
Sal
Para la salsa:50g de almendras
6 dientes de ajo
2 cebollas
2 cubitos de caldo
Aceite
Azafrán
Tomillo
250g de jamón curado
patatas para hacer un puré
25g de mantequilla
¼ litro de leche
Sal
Para la salsa:50g de almendras
6 dientes de ajo
2 cebollas
2 cubitos de caldo
Aceite
Azafrán
Tomillo
PREPARACION:
1.- Hervir las hojas de col en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas sobre un trapo de cocina y retirar la parte del tronco.
2.- Preparar el puré con agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Freír ligeramente el jamón, cortado en tiritas finas, en un poco de aceite; mezclarlo con el puré y dividirlo en 6 partes.
3.- Envolver cada porción en 2 hojas de col formando rollitos, colocarlos en una cazuela de barro.
4.- Freír en un poco de aceite los ajos y las almendras crudas; retirarlo y en la misma grasa rehogar las cebollas ralladas. Cuando tomen color, añadir los ajos, las almendras, los cubitos de caldo desmenuzados y 1/2 litro de agua caliente y cocerlo durante unos minutos. Pasarlo todo por la batidora y sazonarlo con azafrán y tomillo. Cubrir los rollitos de col con la salsa y cocerlos durante 10 minutos a fuego suave.
1.- Hervir las hojas de col en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas sobre un trapo de cocina y retirar la parte del tronco.
2.- Preparar el puré con agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Freír ligeramente el jamón, cortado en tiritas finas, en un poco de aceite; mezclarlo con el puré y dividirlo en 6 partes.
3.- Envolver cada porción en 2 hojas de col formando rollitos, colocarlos en una cazuela de barro.
4.- Freír en un poco de aceite los ajos y las almendras crudas; retirarlo y en la misma grasa rehogar las cebollas ralladas. Cuando tomen color, añadir los ajos, las almendras, los cubitos de caldo desmenuzados y 1/2 litro de agua caliente y cocerlo durante unos minutos. Pasarlo todo por la batidora y sazonarlo con azafrán y tomillo. Cubrir los rollitos de col con la salsa y cocerlos durante 10 minutos a fuego suave.
Comentarios