martes, 14 de diciembre de 2010

Nabo "Rosa de Milán" BIO

Nombre científico: Brassica rapa L. subsp. rapa
Familia: Crucíferas
Nombre común en español: Nabo
Nombre común en francés: Navet
Descripción:
El nabo presenta raíz pivotante, engrosada en la parte superior y unida a una porción del tallo, también engrosada, formando una sola unidad, que corresponde al órgano de consumo de la especie.
La variedad "rosa de Milán" es de forma redondeada, achatada de color rosa en el cuello de unión a las hojas, poco abundantes.
Curiosidades:
El nabo fué hasta la llegada de la patata desde el Nuevo Mundo una hortaliza de importancia básica en Europa, y de hecho cumplía una función similar en la alimentación, como ingrediente de asados, guisos, purés, o simplemente como guarnición de numerosos platos.
Con la popularidad de la patata comenzó a declinar su consumo hasta quedar casi en el olvido. Hoy en día, se ha recuperado un poco su cultivo. Su carne y sabor suave son un buen complemento culinario, especialmente de las carnes grasas.

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