Crespillos de Borrajas

En la repostería casera, el crespillo se ofrece para casi todas las fiestas y celebraciones: Carnavales, fiestas patronales de invierno...

Tradicionalmente se hacían el 25 de marzo “La Virgen Crespillera”. Su preparación es muy sencilla y su sabor delicioso y casero.

Ingredientes:

½ docena de huevos

un vaso de anís dulce

1 Kg. de harina de pastelería

una pizca de sal

½ kilo de azúcar

2 bolsas de gaseosa Armisén

Además hojas de borraja limpias, dejando el rabo largo y bien secas.

También se puede poden en vez de anís, agua de anís en grano.

Con estos ingredientes se forma en una cazuela a base de batir, una pasta homogénea y más bien espesa. En una sartén se calienta ½ litro de aceite de oliva. Se coge una hoja de borraja por el rabo, se introduce en la pasta y se levanta procurando que quede cubierta la hoja, pero no en exceso, y se fríe hasta que adquiera un color dorado suave.

Al sacarlos pueden espolvorearse de azúcar. Deben comerse después de fríos.

Fuente: La magia de Huesca

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