Ensalada de rabanitos con aliño de anchoas

Ingredientes (para cuatro personas):- 1 Lechuga hoja de roble

- 100 gr. de lombarda

- 1 Manojo de rabanitos

Vinagreta
- 100 ml. aceite de oliva virgen

- 40 ml. vinagre

- Alcaparras

- 8 Filetes de anchoas

- Una pizca de sal

Preparación:
Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos.

A continuación quitamos el tallo y la “raíz” a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría.

Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta.

Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol.

Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

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